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1、现状

   我国是百合的主要起源地与主产区,目前全国各地均有种植、加工与销售,其中以兰州、湖南、江西等地发展较好。百合产品主销北上广,并出口台湾、日本、东南亚等。

鲜百合肉质白嫩,含丰富营养成分,作为一种蔬菜在我国民间具有悠久的食用历史,加工方法多而简单,食用可直接蒸、炒、煮等。但因百合保鲜期短,鲜食受到季节限制,因此百合也被晒干或磨粉制成四季可食用的半成品或方便食品。如将百合加工成百合干、百合粉、百合面、百合糕、百合罐头、百合保健饮料等产品以供消费者需求。近期研究者们又利用在花季采集百合花不影响根部鳞茎生长的特点,将百合花加工制成百合花干或百合花罐头。同时,从百合花中提取天然色素,用于食品、日用化工品等的着色。截至2008年底,百合相关专利共有262项,食品方面的专利申请量多,共有52项(保健品占23项),制药7项,洗涤用品2项,其他产品4项。百合在我国已基本上得到了全面而广泛的开发利用。

    但有关食品、医药等百合深加工仍然相对薄弱。目前百合产品主要以初加工为主,开发产品结构单一,功能组分的开发利用很不充分,深加工方面需进一步加强。

    现有百合干片加工工艺:蒸煮烘干;微波干燥;热风、冷风干燥;真空冷冻干燥等。


2、趋势

    百合作观赏为名贵花卉,作食用则药食兼用,经济价值潜力巨大,而目前国内外整个百合市场尚不成熟,亟待开发。尤其是百合加工方面仍以初加工为主,开发产品结构单一,功能组分的开发利用很不充分,深加工需进一步加强。

   虽然现在百合花市场需求旺盛,但随着各地大面积百合花种植基地的开发,低端市场即将饱和。而高端市场如北上广、各KA系统,以及国外市场需求旺盛。因此,我们应该瞄准高端市场做差异化经营,建设百合加工知名品牌。

   目前国内百合产业快速发展,随着安全健康食品市场需求的日益增加,迫切需要根据国内外市场需求的变化,建立健全百合种植、生产和产品质量标准体系,加快完善检验监测体系,并能付诸实施。尽快实现加工原料生产基地化和区域化,以绿色、无公害百合为目标,减少或避免化肥、农药的施用,搞好产品质量认证,在保护和优化具有民族特色风味的传统工艺的同时,加大科技投入,着重研究百合的精深加工技术,应用高新技术、设备和工艺提高产品品质和档次,以增加百合的综合利用价值和国际竞争力。

   百合深加工的技术研究必须紧扣技术先进性、实用性、经济性的目标定位,研制对接市场需求的百合深加工产品,通过工艺与设备的技术集成与熟化,达到工厂化应用的技术要求,适应不同行业客户对百合及其加工品的数量和多样化、多层次、优质化、方便化、安全化、营养化等需求。 

   公司从百合种球培育到百合标准化种植、百合产品加工、销售一条龙,再到生态观光、休闲娱乐、餐饮服务、商业批零、科技展览、学术交流、修身养性,完成“农、文、旅、产、学、研”一体化,把产业链、价值链等现代产业组织方式引入农业,促进一、二、三产业融合互动,形成完整的百合全产业链。因此,百合加工厂正好顺应市场发展需求,百合系列产品加工在实现产业链中的作用与价值举足轻重。